土曜日から金曜日までの週替わりで、A、Bが定食、Cが焼きそば、Dがチャーハンかあんかけご飯、Eがつゆそばか和えそば、Fが餃子定食、Gが鶏スープそば
1200円

前菜、焼き餃子、水餃子、エビ蒸し餃子、焼売、小籠包、春巻、青菜の炒め、つゆそば、デザート
2000円

コリコリの歯応えの中華くらげ、80℃くらいのお湯でサッとボイルした後、４日程かけて、戻しています
1800円

丸鶏をボイルしてから、骨を外し、たれに漬け込みます。主にもも肉を提供しています
1400円

蒸し鶏の冷菜と同じ鶏肉を使い、主にむね肉を使い、細切りにしています。白胡麻を煎った物を三度挽きして、熱い油をかけて、練り胡麻を作り、ソースを作っています。辣油も入れているので、少し ピリ辛なタレです
1400円

蒸し鶏の冷菜と同じ鶏肉を使っています。黒酢を効かせた、甘めのタレで、辣油、一味唐辛子、粉山椒、五香粉、すり胡麻など、辛くて、甘くて、香り高い、複雑な味わいになっています
1400円

皮を剥いた茄子を蒸して冷やしています。ソースには、揚げニンニクを作ったニンニク油と唐辛子油を混ぜてあります
1200円

柔らかく戻したフカヒレを、白湯、カラメルを使い、濃厚でコクのある味に仕上げています
8000円

フカヒレの姿煮（大）よりは小さいですが、お一人様で召し上がるなら、充分な大きさです。
5000円

スムキという乾燥のフカヒレを使ってますので、スープでも充分、フカヒレを堪能出来ます。蟹肉入りのフカヒレスープになります
3000円

無頭の車海老を殻のまま、コーンスターチで薄い衣をつけ、高温の油で揚げ、朝天辣椒という中国の唐辛子と、粒山椒で、辛味と香りつけて、タレを絡めてあります。山椒と唐辛子を避けて頂いて、殻ごとお召し上がり頂けます
2000円

無頭の車海老を殻を剥いて、卵白と片栗粉で衣をつくり、高温の油で揚げ、塩味の甘酢と辣油で辛味を効かせたタレを絡めています
2000円

無頭の車海老を殻を剥いて、卵白と片栗粉で衣をつくり、高温の油で揚げ、マヨネーズソースを絡めています
2000円

大きめのムキエビと季節ごとの野菜を塩味で炒めています。塩タレの塩には淡路島の藻塩を使い、自家製の甘酒でほのかな甘味を加えています
1600円

大きめのムキエビを、二種類の豆板醤を混ぜて発酵させた辣醤を使って、自家製の甘酒で甘味をつけ、スープを使わないチリソースで絡めています
1600円

大きめのムキエビを、豆?という独特の風味と味を持った調味料を使ったソースで絡めています
1600円

大きめのムキエビと卵を炒めたシンプルな料理です。シンプルだからこそ難しい、いつも同じ仕上がりにするのは難しい料理です。強火で一気にふんわり仕上げています
1600円

柔らかくて、味わいのある紋甲いかと野菜を青じそと共にさっぱりと炒めました。淡路島の藻塩を使った塩ダレと自家製の甘酒を使って、さっぱりはした中にもコクのあるほのかな甘味のある塩味の炒めに仕上げています
1600円

柔らかくて、味わいのある紋甲いかと野菜を、自家製のXO醤と共に炒めています。XO醤は、金華ハム、干し貝柱、干しエビ、エビの卵などを使って作った調味料で、香りも味もある調味料で、そのまま食べても美味しい調味料です
1600円

青椒肉絲の肉が牛肉なので、青椒牛肉絲です。柔らかくて、サッと焼いて食べても、焼肉として美味しい、和牛のもも肉を使っています。炒めダレに使う醤油は、葱、生姜、玉葱、人参、ニンニクなどの香りをつけた醤油を使い、タレは継ぎ足しで使っているので、香り高い、コクのある炒め物になっています
2200円

柔らかくて、普通に焼いて食べても美味しい、和牛のもも肉を細切りにして、自家製の甜麺醤という、甘味噌と共に炒めています。クレープは、北京ダックでも使う、薄餅を使っています。薄餅も自家製です。胡瓜と葱を一緒に巻いてお召し上がりください
2200円

柔らかくて、美味しい和牛と玉葱を炒めています。継ぎ足しでコクのある醤油の炒めダレを使い、玉葱を甘さと、黒胡椒の辛味のバランスの取れた料理に仕上げています
2200円

黒酢を使い角煮にした、豚バラ肉に片栗粉をつけ、カリっと揚げた物を、長芋と一緒に、黒酢のタレで絡めています
2000円

スペインの栗豚の肩ロースを１㎝角位に細長く切り、長芋と共に、黒酢のタレで絡めています
1400円

スペインの栗豚の肩ロースを１㎝角位に細長く切り、ケチャップの入った甘酢のタレで絡めています
1400円

国産の豚もも肉を細く切り、タケノコ、ピーマンの細切りと共に、コクのある醤油の炒めダレで炒めています
1400円

国産の豚挽き肉をよく練り込んで、丸く揚げた物を、白湯、カラメルを使い、コクのある醤油煮込みに仕上げています。一緒に青菜が添えてあります
1400円

国産の鶏肉を唐揚げにして、山椒と唐辛子で辛味と香りをつけ、陳皮の香りもプラスした甘酢ダレで絡めています
1400円

青梗菜をニンニクの薄切り、干しエビのみじん切りと共に塩味で炒めています。シンプルながらも、香りがある美味しい炒め物になっています
1200円

ほうれん草を自家製のXO醤と共に炒めています。XO醤の旨味があるので、野菜をサッパリというよりは、お酒のつまみや、御飯のおかずにもなる一品です
1200円

茄子を挽き肉と共に、豆板醤で辛味を効かせた甘酢辛子炒めに仕上げています。余分な油は出ないように意識しているので、茄子に味がのるように、食べ終わった時に、油が余り残らないように作っています
1400円

キノコを中華風の天ぷらにして、サクっと揚げた物を、一味唐辛子、クミンパウダー、粉山椒、五香粉、ニンニクと共に炒め、スパイシーな香り漂う料理に仕上げています
1400円

固めに戻した春雨を、豆板醤の辛み、挽き肉の旨味、干しエビの香りと共に、スープと白湯で煮込み、水分がなくなるように、春雨に色んな旨味を吸い込ませた料理です
1200円

卵白を泡立てて、卵黄、カニ肉と混ぜ、強火で一気に炒め上げ、ふわふわに仕上げています。お好みで醤油味のあんをかけてお召し上がりください
1400円

二種類の豆板醤をブレンドした物と、ピー県豆板醤、豆?、山椒と唐辛子の油、スープ、白湯、粉山椒、朝天辣椒の粉、様々な辛味と香りと旨味が一体になった麻婆豆腐です
1200円

豚のげんこつ、鶏ガラ、老鶏のガラのミンチでとったスープを使っています。老鶏のガラのミンチを使う事で、鶏の旨味がよくかんじられるスープになっています。そのスープに干し貝柱と白菜の旨味も加わるので、更に美味しくなりますよね？塩は淡路島の藻塩を使っているので、更に旨味が加わり、スープって侮るなかれです
1400円

卵とほうれん草のシンプルなスープですが、しっかりダシの効いたスープと淡路島の藻塩を使っているので、しっかり旨味のかんじられるスープになっています
1000円

御飯を乾燥させて、高温の油で揚げたおこげに、醤油味の五目あんをかけた料理です。あんをかけた時の、音も楽しみの一つです
1600円

生の青のりをおこげにかけた料理です。磯の香りを海老と紋甲イカの入った塩味のあんでお楽しみください
1800円

おこげにフカヒレの入ったあんをかけた贅沢な一品です。フカヒレの入った濃厚なあんをおこげと共にお召し上がりください
3000円

醤油味のスープに、醤油味のあんがかかっています。ラーメン屋さんのラーメンとは違い、中華料理屋さんの定番のラーメンです。具は、エビ、紋甲イカ、豚肉、タケノコ、シイタケ、シメジ、エノキ、白菜、ほうれん草になります
1200円

塩味のスープに、蒸し鶏がのっています。シンプルなラーメンですが、一番スープの旨味がかんじられるラーメンだと思います。老鶏のガラをミンチにした物をダシにしてスープをとっているので、鶏の味が良く出ています。塩は料理全般ですが、淡路島の藻塩を使っているので、塩自体にも旨味があります。料理屋さんのスープは、料理に使う為にとっているので、ラーメン屋さんのスープとは、意味合いが全く違いますが、料理屋さんのラーメンとしては、サッパリ、アッサリした中に、しっかり旨味のあるラーメンになっているとかんじられる仕上がりになっていると思います
1200円

五目スープそばの醤油の麺ダレとは別に、担々麺用の麺ダレを作っています。白胡麻を煎って、三度挽きした物に、熱い油をかけて、芝麻醤を作っているので、胡麻の風味がしっかりしています。自家製の辣油、干しエビとザーサイのみじん切り、粉山椒。上にのせる挽き肉は、甜麺醤を使って炒めています。色んな香りがある担々麺です。
1200円

蒸した麺を両面煎り焼いています。醤油味の五目あんをかけてあります。具は、エビ、紋甲イカ、豚肉、タケノコ、シイタケ、シメジ、エノキ、白菜、ほうれん草になります。
1200円

両面煎り焼いた麺に、塩味のあんがかけてあります。具は、エビ、エリンギ、シメジ、白菜、ほうれん草になります。
1200円

蒸した麺を両面煎り焼いてから、キャベツ、モヤシ、タマネギ、ニンジン、タケノコ、ピーマンと共に醤油味で炒めています。
1200円

蒸した麺を両面煎り焼いてから、XO醤を使い、エビ、紋甲イカ、青梗菜、シメジ、エノキと炒めています。XO醤の旨味たっぷりの焼きそばです。
1400円

エビ、カニ、挽き肉、シメジ、エノキ、レタスの入ったチャーハンです。卵を多く使い、フワッと、パラっとしたチャーハンです。
1200円

皮は手作りでモチモチ、餡にはスープが沢山練り込んであり、小籠包のようにスープが溢れてくる、大きな餃子です。
800円

キャベツ、タケノコ、シイタケ、シメジ、エノキ、葱、豚肉の入った、トロっとした餡を春巻です皮で巻いて、パリっと揚げてあります。
800円

車海老を丸ごと１尾大葉と共に巻いて、長い春巻にしました。お好みで山椒塩を付けてお召し上がりください。
1000円

豚肉、葱、干し貝柱、干しエビの入った焼売です。
800円

薄めの皮からは、たっぷりのスープが溢れてきます。黒酢と千切りの生姜と共にお召し上がりください。
800円

プリプリのエビか入った餡を、浮き粉の皮で包んで蒸しています。
800円

杏の種を粉末にしたものに、牛乳、メレンゲ、グラニュー糖を加えて、ゼラチンで固めています。砂糖水とクコの実と共にお召し上がりください。
300円

こしあんを白玉粉の皮で包んで、胡麻を付けて揚げてあります。
400円

手作りではなく、ベルギー産グラシオアイスクリームです。
300円

手作りではなく、ベルギー産グラシオアイスクリームです。
300円